BioCultura es una feria de productos ecológicos y consumo responsable que se celebra en las principales ciudades de toda España. En Valencia, se celebra cada dos años, y a nosotros nos encanta participar porque nos reencontramos con amigos, conocemos nuevos proyectos ecológicos y en general, porque es el lugar de encuentro con personas con la misma filosofía de vida que nosotros.
Con motivo de la celebración de BioCultura Valencia 2019, se pusieron en contacto con nosotros para entrevistarnos, y así es como salimos en su publicación el Diario de BioCultura que os queremos compartir!
Muchas gracias por vuestra confianza, os dejamos la entrevista completa!
L’Obrador de Bou: “Con la chufa vamos mucho más allá de la horchata”
José María Bou representa la tercera generación de la familia Bou. La familia Bou lleva dedicándose desde 1946 al cultivo de la chufa de Valencia en Alboraya. En 2012 comenzó a cultivar sus campos según la normativa ecológica y, un año después, abrió L’Obrador de Bou, con el objetivo de completar el círculo entre sus campos de chufa y el cliente final, convirtiéndose así en la primera horchatería artesanal ecológica certificada de la Comunitat Valenciana. Un lugar donde se fusiona la tradición y la innovación elaborando cada año nuevas recetas con su materia prima estrella: la chufa de Valencia ecológica. Participan En BioCultura València y Esteban Zarauz charlo con José María.
¿Con qué nuevos productos y lanzamientos estáis sorprendiendo al público esta temporada?
Hemos presentado este año nuestra horchata ecológica concentrada, con nuestra mejor calidad de Chufa de Valencia ecológica, para facilitar la elaboración de horchata a los clientes que no tienen acceso a una horchata de calidad. Además con motivo de nuestro séptimo aniversario, también presentamos el Brownie de Chufa helado, que se sumaba a nuestra gama de productos elaborados con nuestra horchata artesanal ecológica.
¿Es difícil romper la estacionalidad de la horchata/chufa y sus productos parientes?
Nuestro objetivo en los últimos años ha sido pensar en la chufa como una materia prima que puede servir para elaborar muchos más productos más allá de la horchata. Con nuestra harina de chufa preparamos deliciosas recetas aprovechando su dulzor natural, como nuestras galletas de chufa sin azúcares añadido o nuestros crepes integrales. Además, se está más extendido el consumo de la chufa como un snack saludable, recuperando la tradición de comerla remojada.
¿Qué presentáis en BioCultura València?
Los asistentes a BioCultura Valencia pueden pasar por nuestro estand para probar nuestra horchata ecológica y su versión sin azúcar añadido, una selección de nuestros helados ecológicos, repostería y crepes de harina de chufa y nuestra gama de productos: chufa, chufa pelada, harina de chufa, galletas y muesli de chufa, y nuestra nueva horchata ecológica concentrada.
¿Qué busca el público en vuestros productos?
Creo que nuestros clientes nos eligen por la calidad. Elaboramos artesanalmente todos nuestros productos en el obrador acristalado de nuestro local en la Playa de la Patacona (Alboraya): horchata ecológica artesana, helados ecológicos, crêpes de harina de chufa y trigo sarraceno, tarta de manzana, coca en llanda… Intentamos que todas nuestras recetas contengan nuestro sello: la Chufa de Valencia ecológica; y tener opciones para todos los públicos: desde los más golosos a los que más se cuidan, los que no pueden tomar gluten o son intolerantes a la lactosa, vegetarianos o veganos, … en L’Obrador de Bou pueden disfrutar todos!
¿Cómo es vuestra distribución?
Nuestros productos se pueden encontrar en nuestro horchatería ecológica en la playa de la Patacona y en una pequeña red de comercios especializados. Gracias a eventos como BioCultura hemos ido conociendo y desarrollando una relación con un gran número de tiendas de alimentación ecológica y establecimientos de restauración que ofrecen productos artesanales de proximidad, de los cuales somos proveedores.
¿Cada vez hay más público en la Comunitat Valenciana que se acerca a la producción ecológica?
¡Si! La Comunidad Valenciana de una de las comunidades autónomas con más producción ecológica en España. Tenemos muchísimos productos locales de calidad y eso nos permite proveernos de materia prima de proximidad y ecológica. En los últimos año, los valencianos en general han comenzado a preocuparse más por su salud y por el medio ambiente, lo que les lleva a preferir alimentos ecológico.
¿Cómo imagináis el futuro de vuestra empresa?
Es difícil contentar a esta pregunta… Vivimos en un entorno muy cambiante y es difícil planificar a largo plazo. No dejaremos de ofrecer productos de calidad a nuestros clientes, dando valor a productos de la tierra apoyándonos en la tradición y la artesanía. Ese es el origen de nuestra empresa, cuando mi abuelo empezó a trabajar con los mejores artesanos horchateros… ¡Y esa es la línea que queremos seguir!
