En agosto de 2018, el programa de Aquí la Tierra de RTVE nos propuso hablar de las posibilidades de la chufa de Valencia ecológica y las elaboraciones que somos capaces de hacer con ella en nuestro obrador. 

Así que aprovechamos nuestra oportunidad, y José María Bou, la tercera generación de la empresa familiar Chufas Bou, habló sobre cómo trabajamos y cultivamos generación tras generación la chufa de Valencia, en nuestros campos familiares de Alboraya apostando siempre por el cultivo tradicional y poniendo en valor el trabajo en la Huerta Valenciana. 

José María cuenta cómo decidimos sustituir en algunos de nuestros helados la leche, como ingrediente fundamental por nuestra horchata natural ecológica, para crear sabores de helados 100% vegetales, sin lactosa y aptos para todas las dietas e intolerancias. Y enseña cómo elaboramos uno de nuestros helados más demandados, el helado de pitahaya o dragon fruit (fruta del dragón) con base de nuestra horchata natural ecológica. 

Durante el programa también cuenta el proceso de convertir la chufa en harina. Es muy sencillo: trituramos la chufa hasta conseguir un grano extrafino y luego la tamizamos para quitarle la piel. Así conseguimos un producto de la máxima calidad que al utilizar como sustituto de otras harinas, conseguimos recetas sin gluten y naturalmente dulces sin tener que utilizar azúcar añadidos, ya que nos beneficiamos del sabor natural y dulce característico de la chufa de Valencia ecológica. En Aquí la tierra contamos como elaboramos las galletas de harina de chufa sin azúcares añadidos y nuestra “coca en llanda”, un bizcocho tradicional valenciano. Pero en L’Obrador de Bou elaboramos toda nuestra carta con base de nuestra materia prima, la chufa de Valencia ecológica, como por ejemplo los crêpes de harina de chufa y trigo sarraceno, las tartas, mueslis, etc. 

Aquí puedes ver el programa completo.

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